小麦は大きく分けると、表皮（15％）、胚乳（83％）、胚芽（2％）の3つの部分から構成されています。
小麦粉はこの中の胚乳部分を取り出したもので、小麦ふすまは表皮及び胚芽部分を取り出したものになります。
胚乳は糖質・タンパク質が多く含まれて、高カロリーのためダイエットや糖質制限をしている方は注意が必要です。
一方、ふすまは糖質が胚乳の半分以下で食物繊維やマグネシウム、ビタミンやカリウムが豊富に含まれいます。
低糖質な上、様々な栄養素が豊富が含まれているため、ダイエットだけでなく健康志向の方にもおすすめです。
